3 appuntamenti con il vino tra ottobre e dicembre.

AIES – Modena (Accademia Internazionale Enogastronomi Sommeliers) propone tre serate-evento di degustazione per scoprire il mondo del vino.

Giovedì 14 ottobre è stata la volta dei vini macerati, o “Orange Wine”.
Fabio Giavedoni, curatore della guida SLOWINE, ha presentato due uve bianche con una spiccata propensione alla macerazione, guidandoci nella degustazione di 8 vini eccezionali:
Tre Monti Albana Vigna Rocca 2020
Tre Monti Albana Vitalba 2020
Giovannini Albana Gioja 2019
Giovannini Albana GGG 2019
Ronco Severo Ribolla Gialla 2018
Marian Simčič Ribolla Gialla Selection 2018
Damijan Podversic Ribolla Gialla 2017
Gravner Ribolla Gialla 2012

La macerazione delle uve bianche con le bucce è un’antica tecnica di vinificazione riscoperta solo di recente da vari vignaioli in ogni angolo d’Italia.
Tuttavia, attraverso innumerevoli prove e tentativi, intuizioni ed interpretazioni, si è scoperto con il tempo che non tutte le uve a bacca bianca danno buoni risultati con la macerazione, ma ce ne sono alcune che si prestano meglio di altre: tra queste la ribolla gialla, coltivata sul Collio friulano e sloveno, e l’albana, presente sulle colline della Romagna.